打糍粑。龍馬潭區(qū)融媒體中心供圖
中新網(wǎng)四川新聞8月20日電 (方旭)稻谷金黃遍滿地，正是豐收好時(shí)節(jié)。8月18日，家住瀘州市龍馬潭區(qū)特興街道走馬村的舒守蓮，一大早就拿著自家剛收獲的糯米稻谷到鄰居家碾米。今天，她要制作一道屬于秋收季節(jié)的傳統(tǒng)美食——“糍粑”。
“每年我們的新稻谷收起來(lái)了，都要做一頓糍粑來(lái)吃，這是我們每年辛勤勞動(dòng)的結(jié)果，吃起來(lái)很高興�！笔媸厣徴f(shuō)。
在瀘州地區(qū)，用當(dāng)季的新鮮糯米做成的糍粑，又被稱(chēng)為“新米糍粑”。將糯米淘洗干凈，用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)，再瀝干水分裝入木甑蒸制兩個(gè)小時(shí)，待糯米完全熟透后就可以放入石臼，用木杵或蘆葦稈進(jìn)行舂打。
經(jīng)過(guò)舂打后的糯米飯粘稠如泥狀，此時(shí)只需將其裝盤(pán)冷卻，再撒上一層自制的白糖黃豆面或芝麻面，一份傳統(tǒng)的農(nóng)家“新米糍粑”就做好了。
秋收時(shí)節(jié)，吃上一口香甜的“新米糍粑”，不僅飽含著人們豐收的喜悅，更寄托著大家對(duì)來(lái)年的美好期盼。(完)
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