中新網(wǎng)四川新聞2月11日電 (杜成)2月9日-10日，以“與光同行，向上生長(zhǎng)”為主題的2023第二屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)在成都舉行。作為2023年餐飲行業(yè)開年第一大會(huì)，來(lái)自全國(guó)的食品企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)代表近千人共聚一堂，進(jìn)行深入交流探討，共話餐飲業(yè)發(fā)展之道。
據(jù)悉，本次活動(dòng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳指導(dǎo)，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等聯(lián)合主辦，旨在為企業(yè)、行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)理念，聯(lián)合更多的餐飲品牌和供應(yīng)鏈企業(yè)，整合更多優(yōu)質(zhì)資源搭建更大的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，持續(xù)為中國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展全面賦能。
四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長(zhǎng)馮錦花在致辭中表示，在2022年經(jīng)歷了各種困難的情況下，食品產(chǎn)業(yè)依然位于五大支柱產(chǎn)業(yè)之首，其中預(yù)制菜成為發(fā)展最快的賽道之一，也是和餐飲行業(yè)聯(lián)系最緊密的產(chǎn)業(yè)之一。今年四川也將繼續(xù)落實(shí)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施，以本次大會(huì)為契機(jī)，凝聚各方力量，實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)和餐飲行業(yè)互利雙贏。
成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳朝暉在致辭中說(shuō)，在疫情期間，發(fā)展最好的是食品行業(yè)，疫情之后反彈最快的是餐飲行業(yè)。隨著預(yù)制菜的出現(xiàn)，食品行業(yè)和餐飲行業(yè)更加緊密地聯(lián)系在一起，四川作為食品產(chǎn)業(yè)大省，有自己獨(dú)特的條件和優(yōu)勢(shì)，對(duì)發(fā)展地域經(jīng)濟(jì)起到了重要作用。
在重頭戲活動(dòng)之一的“中國(guó)餐飲高峰論壇”上，抖音生活服務(wù)華西行業(yè)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)毛旭、草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯(lián)創(chuàng)始人蔣毅等來(lái)自不同領(lǐng)域的20余位行業(yè)大咖，從不同角度出發(fā)，圍繞著餐飲與供應(yīng)鏈展開了一系列精彩分享，期待品牌企業(yè)把握新機(jī)遇，共同助力餐飲行業(yè)在2023年迎來(lái)下一個(gè)春天。
10日上午，中國(guó)餐飲高峰論壇聚焦細(xì)分領(lǐng)域。作為中國(guó)餐飲行業(yè)中營(yíng)收規(guī)模的第一大品類，依據(jù)地域、工藝和口味不同，產(chǎn)生了不同火鍋派系，其中以川渝地區(qū)突出麻辣口感的火鍋較為火爆。海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理張贏談道：“根據(jù)2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者心已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的70%，海底撈將繼續(xù)通過(guò)消費(fèi)者洞察，推動(dòng)產(chǎn)品破局，以數(shù)字化/標(biāo)準(zhǔn)化提升站點(diǎn)效率，以線上線下融合拉新提頻3個(gè)方面，用食物給消費(fèi)者帶來(lái)快樂(lè)和滿足感。
10日下午，2022年度四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典同步舉行，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)助理、中食協(xié)全國(guó)預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長(zhǎng)沈志勇，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王剛，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)任偉維出席活動(dòng)，同謀四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展。
四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌表示，2022年是四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳、四川省科技廳、四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條措施支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
“川菜作為受眾最廣的菜系，在預(yù)制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重�！彼拇ㄊ☆A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王剛介紹說(shuō)，聯(lián)盟將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，整合預(yù)制菜相關(guān)種養(yǎng)、加工、運(yùn)輸、政策、科研、金融、媒體等資源，優(yōu)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，維護(hù)產(chǎn)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，培育壯大經(jīng)營(yíng)主體，促成成員單位抱團(tuán)發(fā)展、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)合作共贏。
成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新談道：四川更是具有發(fā)展預(yù)制菜得天獨(dú)厚的條件，享譽(yù)中外的川菜是取之不盡的菜品源泉，擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。未來(lái)發(fā)展需在川味川調(diào)、健康營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)生態(tài)、節(jié)能環(huán)保等關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得不斷創(chuàng)新和技術(shù)突破。(完)
