中新網(wǎng)四川新聞8月14日電 近日，成都大運會順利完成各項比賽，圓滿落幕。賽場內(nèi)，來自113個國家和地區(qū)的6500名運動員奉獻了一幕幕“巔峰對決”，讓全球共享體育競技的激情與歡樂；賽場外，一場與時間賽跑的食品安全“保衛(wèi)戰(zhàn)”也以別樣的精彩，為守住大運會“舌尖上的安全”，讓參賽代表共享美好“食”光，切實發(fā)揮了檢驗檢測“硬核力量”。
作為大運食品安全的“最后一道防線”，成都市食品檢驗研究院(下稱成都食檢院)依托長期多次出色完成重大食品安全保障任務(wù)以及世乒賽等大型賽事保障豐富經(jīng)驗，在國家市場監(jiān)管總局、四川省市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，在成都市市場監(jiān)管局的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合成都大運會執(zhí)委會保障部，緊緊圍繞市委、市政府提出的“辦賽、營城、興業(yè)、惠民”總體目標(biāo)，成立大運會食品檢測保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，歷經(jīng)三年以高度的責(zé)任感和使命感，全力備戰(zhàn)大運食品安全“大考”。
成都大運會食品安全專家委員會論證會現(xiàn)場。成都食檢院 供圖
據(jù)了解，該院緊扣“簡約、安全、精彩”辦賽要求，派遣人員跟隨大運會執(zhí)委會赴武漢軍運會、北京冬奧會實地調(diào)研學(xué)習(xí)取經(jīng)，高標(biāo)準(zhǔn)精心編制大運村食品安全抽檢技術(shù)方案、食源性興奮劑檢測技術(shù)方案等，構(gòu)建起嚴(yán)密高效的組織保障體系、技術(shù)指標(biāo)體系、質(zhì)量控制體系。
為確保大運食品安全“萬無一失”，該院還積極承擔(dān)本屆大運會食品安全專家委員會秘書處工作職能，充分借力聘請的吳永寧、張峰、邵兵、姜潔、楊樹民等多名北京冬奧會權(quán)威食品安全專家及省市食品安全專家，嚴(yán)格審查把關(guān)抽檢方案，并對大運預(yù)包裝食品配方進行多輪研討和審查，一輪輪會商，一次次碰撞，不斷優(yōu)化和調(diào)整，嚴(yán)把大運食品的產(chǎn)、購入口關(guān)。
大型體育賽事，確保食源性興奮劑事件“零發(fā)生”是食品安全保障的重中之重。
按照我國《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南》，大運會(一級賽事)供賽食品建議檢測55種食源性興奮劑及有關(guān)物質(zhì)共61項。推薦的參考檢測標(biāo)準(zhǔn)有9個，僅覆蓋了5種食品基質(zhì)的40項興奮劑及有關(guān)物質(zhì)。另外，托拉塞米、曲美他嗪等21種興奮劑無參考檢測方法，需要自主研發(fā)檢測方法。
依托豐富的檢驗檢測與科研創(chuàng)新技術(shù)積累，以及國家市場監(jiān)管總局“揭榜掛帥”技術(shù)保障專項項目，成都食檢院建成了食源性興奮劑、食品安全、過敏原、清真食品鑒別的檢測指標(biāo)體系，并針對食源性興奮劑檢測全項目覆蓋建立了全國領(lǐng)先、精準(zhǔn)高效的標(biāo)準(zhǔn)方法、自建方法、高通量快速篩查方法并行的檢測技術(shù)體系。
由于加工食品基質(zhì)復(fù)雜，檢測其中痕量的興奮劑，技術(shù)難度很高。為此，成都食檢院組織以李紹波博士為首的科研團隊開展技術(shù)攻關(guān)，在前期建立12種檢測方法檢測61項食源性興奮劑及有關(guān)物質(zhì)的能力基礎(chǔ)上，將29大類供賽食品基質(zhì)所涉及的檢測難點逐一攻破，全國首創(chuàng)自主研發(fā)3個檢測方法，可完成《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南》中規(guī)定的全項目覆蓋檢測，填補了復(fù)雜基質(zhì)供賽食品的食源性興奮劑檢測空白，提高工作效率70%以上。3個檢測方法經(jīng)過外部專家論證、5家權(quán)威機構(gòu)驗證，省、市市場監(jiān)管局協(xié)力開辟綠色通道，積極組織專家現(xiàn)場評審，通過CMA資質(zhì)認定。據(jù)了解，這3項檢驗檢測方法將以團體標(biāo)準(zhǔn)方式發(fā)布，創(chuàng)建大型賽事食源性興奮劑檢測的“成都標(biāo)準(zhǔn)”。
同時，成都食檢院還自主研發(fā)建立了5種致病性微生物2小時內(nèi)、清真食品1小時內(nèi)快速篩查檢測能力。依托四川省市場監(jiān)管局和省科技廳科研項目、成都市食品安全風(fēng)險監(jiān)測研究項目，已建成4小時內(nèi)完成食品中1200余種獸殘、農(nóng)殘、色素、真菌毒素和非法添加物檢測篩查確證技術(shù)能力以及18種過敏原成分、諾如病毒的檢測能力。
這些硬核技術(shù)都已在本次大運會閃亮“登場”，其科學(xué)性與有效性得到了實踐檢驗，圓滿實現(xiàn)了成都大運村不發(fā)生集體食物中毒事故、不發(fā)生食源性興奮劑事件“兩個不發(fā)生”目標(biāo)，為呈現(xiàn)一屆具有中國特色、彰顯時代風(fēng)采、展現(xiàn)巴蜀韻味的體育盛會貢獻了檢驗檢測力量。
早在今年5月，成都食檢院就根據(jù)成都市市場監(jiān)管局要求，開展供賽食品前置補充檢驗，在食品進入總倉前進行嚴(yán)格“體檢”，為賽事食品安全加把“安全鎖”。
在食品進入總倉后，該院更是兵分多路，全線作戰(zhàn)。其中一路抽樣人員駐扎大運會食品總倉，從清晨到夜晚，在零下18°C以下的總倉凍庫中“揮汗如雨”、連續(xù)奮戰(zhàn)，對每一種食品進行嚴(yán)格取樣并貼封送檢；另一路抽樣人員駐扎果蔬倉，24小時連續(xù)奮戰(zhàn)，對每一車送達的新鮮水果與蔬菜，現(xiàn)場取樣及時送檢。
檢測實驗室更是24小時燈火通明、熱火朝天，技術(shù)人員不分工作日與休息日，加班加點、爭分奪秒，通宵檢測，全天開啟大運食品安全“護航模式”。
工作人員對相關(guān)食品開展即時快檢。成都食檢院 供圖
在大運村，快檢抽樣和檢驗團隊“寸步不離”，從凌晨5點到晚上23點，不間斷對運動員及工作人員餐廳，嚴(yán)把食品安全每一道防線。
“所有人員全員在崗、全時在場，樣品傍晚送達傍晚檢，半夜送達半夜檢，從大運會食品總倉統(tǒng)一采購的專供食材，到果蔬加工廠、中央廚房和餐廳的加工器具，從食源性興奮劑檢測，到食品安全指標(biāo)檢測，實現(xiàn)全鏈條檢驗，確保運動員等賽事人員吃得安心、吃得放心、吃得舒心，實現(xiàn)了食品安全事故和食源性興奮劑事件兩個‘零發(fā)生’�！背啥际硻z院相關(guān)負責(zé)人表示。
在成都大運會期間，代表團成員紛紛走上街頭，體驗成都的愜意生活和地道美食。為了讓代表團成員共享“煙火成都”的品質(zhì)魅力，早在大運會開幕前，成都食檢院就根據(jù)成都市市場監(jiān)管局的安排部署，配合各區(qū)(市)縣市場監(jiān)管局，圍繞大運村、比賽場館和定點接待酒店周邊區(qū)域，以及網(wǎng)紅餐廳等重點場所加大抽檢監(jiān)測力度，涉及餐飲食品、乳制品、速凍食品等9個食品大類，覆蓋成都大學(xué)等9所高校食堂以及太古里街區(qū)、金沙遺址、寬窄巷子等18個網(wǎng)紅打卡地，持續(xù)營造安心、放心、舒心的食品消費環(huán)境。
正是通過一系列高標(biāo)準(zhǔn)備戰(zhàn)、高質(zhì)量守護的精準(zhǔn)組合拳，有力保障了成都大運會“賽事側(cè)”和“城市側(cè)”食品安全，交出了一份大運食品安全保障的高分答卷。成都食檢院相關(guān)負責(zé)人表示，該院將進一步加強能力建設(shè)、隊伍建設(shè)及科技創(chuàng)新，不斷提升檢驗檢測能力和服務(wù)保障能級，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量檢驗檢測為食品安全保駕護航，為成都打造“世界賽事名城”持續(xù)提供堅實技術(shù)支撐。(完)
