中新網(wǎng)四川新聞1月20日電(杜成)川菜作為四川走向世界的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁�，擁有�?dú)具特色的千年飲食文化，其在地食材及香辛料也在不斷被全球熟知。而作為“世界美食之都”的成都，近年來(lái)在地的原生態(tài)地標(biāo)性作物種植量減少，傳統(tǒng)的種植方式消失，食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中化學(xué)物質(zhì)使用過(guò)多，如食品添加劑與農(nóng)藥的使用問(wèn)題日益突出。
四川省政協(xié)十三屆三次會(huì)議19日在成都開(kāi)幕，四川省政協(xié)委員、成都銀灘餐飲創(chuàng)始人周子鈴遞交提案提出建議：要大力推進(jìn)成都餐飲業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展，不但可成為推動(dòng)當(dāng)下經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要手段，而且將進(jìn)一步打響成都“世界美食之都”這張國(guó)際名片。
周子鈴說(shuō)，餐飲業(yè)的健康發(fā)展是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表，其對(duì)吸納就業(yè)、刺激消費(fèi)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都至關(guān)重要。餐飲業(yè)初級(jí)原材料如辣椒、花椒等大部分來(lái)自初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品，與農(nóng)業(yè)的關(guān)聯(lián)度最高，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的拉動(dòng)作用很大。通過(guò)優(yōu)質(zhì)品牌的創(chuàng)新和研發(fā)，生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，能有效聯(lián)結(jié)生產(chǎn)與市場(chǎng)，提高種植養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)通過(guò)知名餐飲企業(yè)的帶動(dòng)，結(jié)合生態(tài)旅游建設(shè)集種、吃、娛、購(gòu)、游于一體的旅游基地，能大力拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)進(jìn)而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
“隨著科技的進(jìn)步和人們生活方式的改變，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的變革，消費(fèi)者環(huán)保、健康意識(shí)日益提高，越來(lái)越重視食品的可持續(xù)性和環(huán)保性，綠色餐飲將成為主流，可持續(xù)發(fā)展將是餐飲業(yè)未來(lái)的重要趨勢(shì)之一。”周子鈴建議，政府部門(mén)應(yīng)引入獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)在節(jié)約資源、低碳降耗、保護(hù)環(huán)境、創(chuàng)新行業(yè)轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式等方面為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的餐飲企業(yè)，助力餐飲行業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建餐飲行業(yè)和諧健康的生態(tài)環(huán)境。
周子鈴表示，“世界美食之都”是成都一項(xiàng)含金量很高的城市榮譽(yù)，有助于促進(jìn)川菜文化傳承創(chuàng)新和品牌傳播，為做好“世界美食之都”這篇大文章，成都要以世界的眼光，擦亮“世界美食之都”這塊金字招牌，進(jìn)一步打響“世界美食之都”這張國(guó)際名片，讓來(lái)成都旅行的全球游客不虛此行。
具體而言，周子鈴建議成都要積極推進(jìn)成都餐飲名廚、名店走向國(guó)際、走向全球，在“米其林指南”“世界50最佳餐館”“世界50最佳酒吧”等世界級(jí)餐飲評(píng)選榜單中爭(zhēng)取占有一席之地，全方位開(kāi)展國(guó)際美食文化節(jié)活動(dòng)和美食交流，將成都餐飲名廚、名店以更加形象化的方式向世界推介。
周子鈴還建議說(shuō)，成都應(yīng)邀請(qǐng)國(guó)際美食的相關(guān)策展機(jī)構(gòu)來(lái)策劃組織頗有國(guó)際影響力的美食探尋之旅，吸引全球美食愛(ài)好者們前往成都探尋美食，同時(shí)通過(guò)鼓勵(lì)國(guó)際美食愛(ài)好者運(yùn)用趣味短視頻和社交媒體，展現(xiàn)對(duì)成都佳肴美食的喜愛(ài)，與全球美食愛(ài)好者分享交流。(完)
