中新網(wǎng)四川新聞1月15日電 (張文良)1月15日一大早，廣元市利州區(qū)白朝鄉(xiāng)觀音村還籠著薄薄的霧氣，柴家山家庭農(nóng)場(chǎng)的院子里卻已熱氣騰騰、人聲鼎沸。一口大鐵鍋架在柴火上，鍋里奶白色的豬頭湯“咕嘟咕嘟”翻滾著，濃郁醇厚的香氣直往人鼻子里鉆。

左鄰右舍和慕名前來(lái)的游客早已圍坐成一圈，碗筷聲、談笑聲、招呼聲此起彼伏，大家搶著品嘗這一年一度的“刨豬湯”。而今年這桌年味宴席的“重頭戲”，正是農(nóng)場(chǎng)從甘肅隴南引進(jìn)、養(yǎng)足二十多個(gè)月才首次出欄的撅麻跑山豬。白朝鄉(xiāng)獨(dú)此一家，不少鄉(xiāng)親都是頭一回嘗到這新鮮滋味。

熱鬧的品嘗“刨豬湯”現(xiàn)場(chǎng)。中共廣元市利州區(qū)委宣傳部 供圖

“凌晨三點(diǎn)天沒(méi)亮就起來(lái)忙了，這豬可是慢慢養(yǎng)出來(lái)的，肉是真香！”農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人王二峰一邊用長(zhǎng)勺攪著鍋里滾滾的濃湯，一邊笑呵呵地說(shuō)道。2023年，她的農(nóng)場(chǎng)從隴南引進(jìn)了這批撅麻豬，堅(jiān)持在海拔1000米以上的山林里搞生態(tài)散養(yǎng)。如今存欄400多頭，今年首次出欄36頭，成了村里年底最熱鬧的一樁喜事。

踏進(jìn)農(nóng)院，抬頭便是滿梁懸掛的臘肉臘腸，油亮亮、紅潤(rùn)潤(rùn)，透著陽(yáng)光曬過(guò)的醇厚香氣，惹得不少剛進(jìn)門(mén)的游客直咽口水。而院場(chǎng)邊新宰的豬肉，剛一擺上案，便引來(lái)游客瘋狂搶購(gòu)：“給我留個(gè)后腿！”“這塊五花肉我訂了！”“半邊排骨我全要！”……爭(zhēng)先恐后的聲音里，夾雜著柴火在灶里噼啪作響的動(dòng)靜。那紅彤彤的疙瘩柴燒得正旺，炊煙裊裊，空氣里彌漫著扎實(shí)而溫暖的人間煙火氣。

撅麻跑山豬肉吸引眾多買(mǎi)家。中共廣元市利州區(qū)委宣傳部 供圖

這些撅麻跑山豬整天在山林里撒歡，每天奔跑數(shù)小時(shí)，餓了就拱野果、啃山野菜，養(yǎng)足近兩年才出欄，比普通豬多出一倍時(shí)間。王二峰說(shuō)起這些“跑山伙計(jì)”滿是自豪：“這么養(yǎng)出來(lái)的豬肉，蛋白質(zhì)比普通豬肉高出一兩成，脂肪反而少三四成，肉緊實(shí)、湯鮮香，煮出來(lái)的刨豬湯味道格外厚實(shí)，喝一碗渾身都暖烘烘的！”

殺年豬、吃刨豬湯，本就是川北農(nóng)村入冬后的老習(xí)俗。今年有了這撅麻跑山豬的加入，白朝鄉(xiāng)的年味里，不只多了撲鼻的香氣、熱鬧的歡聲，更多了一份踏實(shí)又新鮮的山鄉(xiāng)滋味。(完)