四川在線記者 劉佳

　　隨著雨季的來臨，許多地方野生蘑菇如雨后春筍，不禁讓人產(chǎn)生大快朵頤、一飽口福的欲望。野生蘑菇生長(zhǎng)以夏秋季節(jié)為主，多產(chǎn)于山區(qū)、高原等地，近年來各地因誤食野生毒蘑菇導(dǎo)致中毒死亡事件屢屢發(fā)生。我國(guó)的毒蘑菇種類繁多，分布廣泛，為有效防控誤食野生毒蘑菇中毒，6月23日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示，提醒廣大群眾注意以下幾點(diǎn)：

　　一、毒蘑菇毒素穩(wěn)定，生熟皆不可食用

　　毒蘑菇毒素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調(diào)加工不能破壞其毒性，因此切記：新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

　　二、誤食中毒別大意，及時(shí)救治很關(guān)鍵

　　野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，誤食中毒后往往病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。中毒后的臨床表現(xiàn)各異，主要有臟器損害等癥狀惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸，嚴(yán)重者甚至威脅生命安全。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐中毒者，并盡快就醫(yī)。

　　三、可食蘑菇需煮熟，稍安勿躁慢食用

　　對(duì)于可食用的蘑菇，在未經(jīng)煮熟前不可食用，因?yàn)樵S多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質(zhì)，需經(jīng)徹底煮熟后才可破壞這些物質(zhì)。消費(fèi)者在食用可食菌類時(shí)請(qǐng)“稍安勿躁”，待熟透后再吃。

　　四、傳統(tǒng)套路勿輕信，謹(jǐn)慎鑒別保平安

　　(一)鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業(yè)機(jī)構(gòu)，目前沒有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，不可輕易相信。

　　(二)在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，消費(fèi)者切勿采集未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，人命關(guān)天，冒險(xiǎn)的事不可輕為。

　　(三)學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村自辦宴席、建筑工地食堂等消費(fèi)者集中區(qū)域不得在食材中使用未經(jīng)識(shí)別的野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發(fā)生。

　　(四)在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的有關(guān)單位應(yīng)通過各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意采摘、食用野生蘑菇。在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌；同時(shí)，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇豐產(chǎn)期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示，確保人民群眾生命健康安全。

　　菇雖味美謹(jǐn)慎食。誤食有毒野生蘑菇對(duì)人體危害極大，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意采食野生蘑菇。