皮蛋，是國人餐桌上一道獨(dú)具風(fēng)味的美食，常做方法是剝兩三個(gè)皮蛋，切成瓣，伴著調(diào)料下飯。然而，因?yàn)槭秤闷さ笆澄镏卸镜那闆r卻不在少數(shù)。6月29日，成都市民張先生和妻子就因此雙雙“中招”，上吐下瀉，住進(jìn)醫(yī)院，一度高燒40度。
7月3日，記者聯(lián)系張先生，其表示目前仍舊在成都溫江區(qū)人民醫(yī)院住院，“剛?cè)朐簳r(shí)意識(shí)模糊，直到最近才逐漸清醒�！睖亟瓍^(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生王歡表示，兩人系食用了攜帶沙門氏菌的皮蛋造成的感染性腹瀉。王歡建議，挑選皮蛋時(shí)應(yīng)選擇有正規(guī)制作渠道的，以免因制作過程衛(wèi)生條件不過關(guān)而被沙門氏菌感染，從而導(dǎo)致人食用后出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
食用涼拌皮蛋
夫妻倆上吐下瀉住進(jìn)醫(yī)院
6月29日，和往常一樣，張先生的妻子在家做好飯等待丈夫下班回來，“當(dāng)晚就做了一個(gè)涼拌皮蛋和一個(gè)冬瓜肉片湯，我們夫妻倆和小孩一起吃飯。幸好小孩不喜歡吃皮蛋，不然我們一家三口都要中招。”張先生告訴記者，皮蛋在張先生家是一道十分常見的菜，幾乎每次去菜市場都要買一些回來。
但這一次，三個(gè)皮蛋卻幾乎讓張先生夫妻倆遭遇危險(xiǎn)。“從來不知道吃皮蛋會(huì)中毒，當(dāng)晚的皮蛋也是最近從菜市場買的，我們倆吃了三個(gè)，做法也和往常一樣。結(jié)果吃完之后，還沒到第二天就開始出現(xiàn)反應(yīng)�！睆埾壬f，其妻子是第二天凌晨4點(diǎn)左右開始上吐下瀉，其本人稍晚一個(gè)小時(shí)。
隨后，張先生便帶著妻子去了一個(gè)小診所看病，卻被告知皮蛋中毒會(huì)有生命危險(xiǎn)，兩人隨即到成都市溫江區(qū)人民醫(yī)院就醫(yī)�！皠�?cè)朐�，我們倆的意識(shí)就開始模糊，當(dāng)時(shí)只知道醫(yī)務(wù)人員在身邊走來走去，都記不得具體發(fā)生了什么�！睆埾壬f。
7月3日是張先生夫妻倆住院治療的第四天，兩人意識(shí)已經(jīng)清醒，在回答記者提問時(shí)也井井有條，但皮蛋中毒的影響并沒有完全消除，“我們現(xiàn)在每天依舊要拉二三十次，幾乎隔半個(gè)小時(shí)就要跑一趟廁所�！�
因沙門氏菌
造成感染性腹瀉
對于張先生夫婦的病情，當(dāng)時(shí)接待兩人的溫江區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生王歡告訴記者，目前兩人的病情已經(jīng)趨于穩(wěn)定，預(yù)計(jì)完全恢復(fù)還需要三四天�！皟扇耸鞘秤昧藬y帶沙門氏菌的皮蛋，造成了感染性腹瀉。”
而在兩人剛?cè)朐航邮苤委煏r(shí)，張先生的病情相對較重�！爱�(dāng)時(shí)他上吐下瀉，伴隨40度高燒，并且伴隨頭痛，全身寒顫。在對他用了消炎藥之后，病情才逐步控制住�！�
據(jù)了解，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在皮蛋的制作過程中，若衛(wèi)生條件不過關(guān)，則常容易感染。“皮蛋中毒，如果嚴(yán)重一點(diǎn)可能會(huì)造成膿毒癥，將會(huì)危及生命，只是這種情況相對少見�！蓖鯕g告訴記者。
那在食用過程中應(yīng)該注意些什么事項(xiàng)？王歡告訴記者，首先要選擇制作條件合規(guī)的，避免皮蛋制作過程中由于衛(wèi)生條件不過關(guān)而感染沙門氏菌；其次，在保存皮蛋時(shí)，應(yīng)當(dāng)置于干燥陰涼處，以免滋生細(xì)菌；此外，皮蛋也不宜長期保存。(成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?杜玉全 閆曉峰)
