中新網四川新聞9月30日電(何佳)食在中國，味在四川。在商務部、四川省人民政府、中央廣播電視總臺29日共同舉辦的“雙智新品供需適配”對接交流暨第三屆中國(四川)國際熊貓消費節(jié)啟動活動上，全國首個官方指導、輻射全球的地方菜系餐廳評選——“全球星級川菜餐廳”評選首批推薦名單發(fā)布。
來自國內四川、北京、上海、廣東，以及國外美國、法國、新加坡等川菜消費活躍地區(qū)的20家餐廳入選，在川菜烹飪技藝、菜品表現、服務品質、文化表達、產業(yè)帶動等方面各具標桿意義。
據介紹，“全球星級川菜餐廳”評選立足川菜菜系，以建設并完善川菜自立、自主、自有且獨具特色的評價體系為目標，以促進川菜產業(yè)強鏈、行業(yè)立標、市場立信、國際揚名為主旨，由四川省商務廳指導，全國川菜行業(yè)專業(yè)媒體《四川烹飪》雜志社及專業(yè)組織四川省美食家協會共同牽頭開展。
“全球星級川菜餐廳”評選首開全國地方菜系全球評選先河，具有以下鮮明特點：聚焦主題強，專注川菜菜系，著眼于對川菜技藝、蜀地食材、巴蜀文化等川菜顯著特征的關注；涉及品類多，從代表川菜典型技藝的正餐，到深受全球消費市場歡迎的特色火鍋，以及滿足各類消費需求的品質餐飲與大眾餐飲均涵蓋；覆蓋范圍廣，既立足川菜發(fā)源地四川，也覆蓋川菜活躍市場北上廣，同時延伸至國外川菜消費典型區(qū)域北美、歐洲、東南亞等；開放包容性強，既注重川菜本源守正，也主張川菜在地融合；既鼓勵川菜堅守傳承，也強調川菜多維創(chuàng)新；專業(yè)程度高，由川菜權威媒體及專業(yè)協會牽頭，通過云集了川菜產業(yè)專家學者、烹飪大師、美食媒體、行業(yè)翹楚等形成的評選組委會，從餐廳標桿價值、菜品表現、技藝呈現、服務品質等方面進行把控，經充分研判、客觀評價、審慎決策，最終評選出爐首批名單。
四川省美食家協會相關負責人表示，川菜產業(yè)基礎、文化基礎、傳承基礎深厚，全球知名度高、接受度廣、影響力強，但缺乏獨立、自主且權威的評價體系，以增強川菜產業(yè)合力的凝聚與創(chuàng)新活力的釋放。
2023年，四川省商務廳組織開展了建立全球川菜餐廳評價體系的基礎籌備工作，今年初將開展全球川菜餐廳評價納入“消費促進年”總體活動安排。最終在四川省商務廳指導、組織下，四川商投集團旗下《四川烹飪》雜志社及四川省美食家協會共同牽頭，正式啟動“全球星級川菜餐廳”評選系列工作。
川菜是中華文化中不可或缺的味覺符號，在川菜千年之基上，如何續(xù)寫未來之路，是川菜人始終縈繞在心的問題�！叭蛐羌壌ú瞬蛷d”的評選，旨在為川菜餐飲行業(yè)立標、立信，更希望陪伴、引領川菜產業(yè)上下游各類市場主體聚勢謀遠，為川菜產業(yè)的發(fā)展尋找更廣闊的答案。
據透露，此次首批名單發(fā)布后，《四川烹飪》雜志社、四川省美食家協會將繼續(xù)在四川省商務廳的指導、帶領下，進一步完善評選機制、健全評選標準、豐富評選形式，逐步增加評選的細分門類、拓寬評選的覆蓋范圍，并開展系列品牌建設、行業(yè)交流、產業(yè)鏈接活動，以壯大“全球星級川菜餐廳”隊伍、增強川菜產業(yè)發(fā)展活力，持續(xù)講好川菜的世界故事，讓川菜品牌名揚天下。(完)
