中新網(wǎng)四川新聞4月10日電(吳平華)近年來，四川、貴州、江蘇等白酒核心產(chǎn)區(qū)，以及煙臺(tái)、寧夏等葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)，紛紛提出推進(jìn)酒莊建設(shè)的舉措，高度重視打造消費(fèi)體驗(yàn)新場(chǎng)景，許多特色酒旅融合發(fā)展的個(gè)性特色的酒莊已經(jīng)呈現(xiàn)。
酒業(yè)消費(fèi)向酒旅融合發(fā)展轉(zhuǎn)變
當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代順應(yīng)消費(fèi)浪潮，自我尋求改變，開啟“賣酒向賣生活方式”轉(zhuǎn)變。從傳統(tǒng)釀造到創(chuàng)新，酒業(yè)不斷尋求酒旅、農(nóng)旅、文旅、城旅的融合，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，尋找產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)路徑，這就是酒旅融合創(chuàng)新發(fā)展。特別是景觀旅游、休閑度假旅游到體驗(yàn)旅游，旅游業(yè)的現(xiàn)狀趨勢(shì)折射出消費(fèi)需求的改變與提升，無疑給中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展帶來啟示與思考。
酒旅融合發(fā)展經(jīng)歷1.0時(shí)代的“純參觀”模式，2.0時(shí)代新增了品酒、釀酒體驗(yàn)環(huán)節(jié)，或融合吃住等業(yè)態(tài)，以及舉辦與酒相關(guān)的節(jié)慶活動(dòng)、藝術(shù)表演等。酒旅融合3.0時(shí)代，在深度和廣度上都有了更深更廣的拓展。
“體驗(yàn)式”“沉浸式”業(yè)態(tài)，以酒文化為核心，多產(chǎn)業(yè)融合的綜合性旅游模式，不僅涵蓋了酒的生產(chǎn)、品鑒、文化展示等環(huán)節(jié)，還融合了當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、歷史文化、民俗風(fēng)情、美食住宿、休閑娛樂等多種元素，是全方位、多層次的深度旅游體驗(yàn)。
酒業(yè)新周期下，一方面，酒業(yè)存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型壓力大，白酒、葡萄酒面臨進(jìn)口酒沖擊；另一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者不再滿足于傳統(tǒng)模式的購(gòu)酒方式，不再局限于對(duì)酒產(chǎn)品基本的物質(zhì)需求，而更加注重美酒賦予的精神與情緒享受，這就使得美酒需要與生活方式高度結(jié)合。
賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變
四川提出，首批“川酒行”精品旅游線路，包括“酒貫千年”三日游、“醉享酒城”三日游、“尋秘佳釀”兩日游等線路，支持名優(yōu)酒企依托現(xiàn)有園區(qū)及產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)打造工業(yè)旅游基地、特色酒莊等旅游目的地，全力推動(dòng)四川白酒和文化旅游資源互相整合、促進(jìn)消費(fèi)。
2023年初，成都、德陽(yáng)、眉山、資陽(yáng)四地聯(lián)合印發(fā)《成都都市圈白酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃》，加快打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的白酒產(chǎn)業(yè)高地、具有區(qū)域帶動(dòng)力的白酒融合發(fā)展典范區(qū)、具有全球影響力的世界級(jí)白酒文化中心。成都邛崍?zhí)岢觯鲋袊?guó)酒莊產(chǎn)業(yè)集群引領(lǐng)者。
貴州提出，從“賣酒向賣生活方式”轉(zhuǎn)變的核心戰(zhàn)略，以酒興旅，打造一批酒莊、美酒美食街區(qū)、酒旅融合景區(qū)等；以酒興商，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，持續(xù)開展酒菜、酒車、酒商等聯(lián)動(dòng)促銷；以酒興業(yè)，充分發(fā)揮原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，壯大優(yōu)強(qiáng)白酒企業(yè)艦隊(duì)。
江蘇提出，全力構(gòu)建特色酒莊集群發(fā)展新格局。2025年宿遷市政府工作報(bào)告提出，要提升“中國(guó)酒都”影響力，實(shí)施“酒都核心區(qū)+區(qū)域性特色酒莊”聯(lián)動(dòng)戰(zhàn)略。構(gòu)建富有特色的酒旅融合產(chǎn)業(yè)體系，打造全國(guó)白酒酒莊建設(shè)示范區(qū)。
中國(guó)葡萄酒、白酒、果酒酒莊等各類酒莊不斷涌現(xiàn)，或掩映于山水之間，或獨(dú)具地域特色和人文底蘊(yùn)，呈現(xiàn)特色化、個(gè)性化、多元化的新業(yè)態(tài)，成為中小企業(yè)和新銳品牌的出圈破局路徑選擇，給中國(guó)酒業(yè)帶來新氣象。
酒旅產(chǎn)業(yè)加速升級(jí)成消費(fèi)新動(dòng)能
發(fā)展酒旅融合的背后，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)深度融合、構(gòu)建“酒+”新生態(tài)的新謀略。以新消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)迭代升級(jí)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略縱深實(shí)施、全產(chǎn)業(yè)鏈韌性不斷增強(qiáng)為抓手，酒旅產(chǎn)業(yè)正加速形成消費(fèi)升級(jí)新動(dòng)能。
“酒業(yè)+工業(yè)旅游”、“酒文化+在地體驗(yàn)”、“酒+節(jié)慶/IP活動(dòng)”、“酒莊+生活方式綜合體”四大酒旅融合的創(chuàng)新模式，打造集視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺全感官于一體的沉浸式體驗(yàn)，為消費(fèi)者帶來一場(chǎng)場(chǎng)難忘而深刻的美酒之旅。
郎酒莊園每年幾十萬(wàn)人體驗(yàn)，引發(fā)體驗(yàn)者情感共鳴。為會(huì)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要載體，以定制酒、生日禮遇、莊園之旅等高價(jià)值服務(wù)留存優(yōu)質(zhì)客戶的同時(shí)，帶動(dòng)銷售數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)、高端背書和品牌傳播的多重效果，實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化+私域化”的流量?jī)r(jià)值轉(zhuǎn)化。
被譽(yù)為“中國(guó)白酒沉浸式體驗(yàn)開拓者”的江西李渡酒業(yè)，以“白酒+文旅+文創(chuàng)”的創(chuàng)新生態(tài)模式，增強(qiáng)參與感、儀式感、娛樂感，將李渡文化轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者價(jià)值，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。
國(guó)酒酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟認(rèn)為，中國(guó)白酒在近20年的時(shí)間里，白酒酒莊經(jīng)歷從開始探路，萌芽、發(fā)展，到目前逐步得到興盛，成為當(dāng)前酒業(yè)發(fā)展模式的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)特征和業(yè)態(tài)創(chuàng)新表達(dá)方式，酒莊的發(fā)展也是隨著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)升級(jí)后，群眾對(duì)物質(zhì)需求滿足后，更多希望精神層面需求的提高和滿足，追求美好生活場(chǎng)景體驗(yàn)，回歸生態(tài)自然享受，消費(fèi)需求的變化，從而推動(dòng)酒莊自我業(yè)態(tài)的發(fā)展創(chuàng)新。
中國(guó)酒莊價(jià)值如何體現(xiàn)？酒莊研究者葉歌認(rèn)為，選擇酒莊模式發(fā)展，也是中小酒企在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下的“換道”創(chuàng)新與生存“自救”。酒莊發(fā)展首先要考慮消費(fèi)變化后的需求，酒莊也是產(chǎn)品，服務(wù)對(duì)象是誰(shuí)？個(gè)性特色文化吸引點(diǎn)在哪里，如何持續(xù)經(jīng)營(yíng)，如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值回報(bào)？如果不解決好這些問題，那酒莊的功能就只是企業(yè)老板自家的“后花園”“私家會(huì)客廳”�！耙跃茷槊叫纬瑟�(dú)特的沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)所，形成多元的功能綜合體，滿足消費(fèi)需求，留得住、值得看，又好玩，來的人才會(huì)主動(dòng)為酒莊做二次傳播，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)性的回流消費(fèi)和購(gòu)買產(chǎn)品或封壇定制，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的良性發(fā)展，在時(shí)間的積淀中持續(xù)形成特色酒莊的品牌影響力、競(jìng)爭(zhēng)力�！�
酒旅融合創(chuàng)新時(shí)代已經(jīng)來臨，如何打造沉浸式新消費(fèi)場(chǎng)景，需要酒莊莊主們以開放的胸懷膽略與思維，特色文化與自然生態(tài)、現(xiàn)代時(shí)尚因素融合，在守正創(chuàng)新實(shí)踐中迎來新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新價(jià)值。(完)
