中新網四川新聞8月30日電(周婷婷)8月29日是七夕佳節(jié)，全國清酒起源研討會在成都邛崍市平樂古鎮(zhèn)舉行。來自歷史學、考古學、發(fā)酵學、營養(yǎng)學、非遺技藝等多個領域的專家學者齊聚一堂，圍繞清酒的起源、發(fā)展與文化價值展開了深入研討，并達成系統(tǒng)性學術共識：世界清酒并非起源于東瀛，而是三千年前就已經在中華大地出現(xiàn)，并在西漢時期由司馬相如推動達到文化與工藝的成熟。

研討會現(xiàn)場。周婷婷 攝

　　歷史文獻與考古雙重論證：清酒起源于中國

　　在中國歷史文獻中，《周禮·天官·酒正》中有“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”之句，清楚指出“清酒”已經是周代禮制用酒的重要類別；《詩經·大雅·旱麓》又載：“清酒既載，骍牡既備，以享以祀，以介景�！�，說明清酒不僅存在，而且與宗廟祭祀、國家禮儀密切相關；《小雅·信南山》同樣記載“祭以清酒，從以骍牡，享于祖考”，進一步印證了清酒在周代禮制中的地位。

　　這些文字記述顯示，清酒至少已有三千年歷史，并且從誕生之初即與中華文明的“禮”緊密相連。

　　當天的學術論壇中，巴蜀文化學首席專家譚繼和，四川大學歷史文化學院(旅游學院、考古文博學院)學術院長霍巍，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良，中國地質調查局探礦工藝研究所副總工程師、正高級工程師劉民生，四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授、博士生導師何方，成都古蜀蜀錦研究所所長胡光俊，中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長、國家飲料評委、藍劍集團首席技術官鄒宗鳳等多位來自學術界、文化界專家學者共聚一堂，探源清酒根脈。

專家致辭。周婷婷 攝

　　大家經過討論，達成了五點共識并簽署聯(lián)合聲明：世界清酒起源于中國；西漢時期，司馬相如在成都平原發(fā)現(xiàn)并命名清曲，首創(chuàng)錦濾法，使清酒工藝真正走向成熟，并以“賦酒雙絕”成為中國清酒的文化錨點；清曲肽的科研潛力，為清酒提供健康飲用的學術依據；成都平原的酒米、水土、蜀錦與清曲結合，形成獨特而不可復制的體系；三五體系”為清酒建立了標準化、國際化的語言。這些共識，不僅確認了中國清酒的歷史源頭，更為未來的國際傳播和產業(yè)發(fā)展奠定了基礎。

　　司馬相如是是清酒工藝創(chuàng)新者與傳播者

　　值得一提的是，研討會進一步確認，西漢賦圣司馬相如是清酒文化與工藝的重要奠基人。司馬相如發(fā)現(xiàn)與運用“清曲”并首創(chuàng)“錦濾法”。在臨邛與卓文君經營酒肆時，司馬相如通過實踐，首次識別出一種能使酒體更加澄澈、風味更加純雅的發(fā)酵曲，并命名為“清曲”。這一發(fā)現(xiàn)不僅提升了清酒的風味，更為后世清酒工藝提供了理論基礎。

活動現(xiàn)場。周婷婷 攝

　　研討會專家認為，作為漢代文壇巨匠，司馬相如通過辭賦作品將清酒帶入文人雅士的審美體系，使之成為禮樂與文學的結合體。同時，他與卓文君經營酒肆的故事，更是讓清酒從宮廷與廟堂走向市井百姓。司馬相如的獨特貢獻在于：他不僅是辭賦大師，更是清酒工藝創(chuàng)新者與文化傳播者。(完)