中新網(wǎng)四川新聞12月2日電(王爵 張梓睿)近日，儀隴縣日興鎮(zhèn)勝利村一組的農(nóng)家小院里，殺年豬的歡騰聲響徹鄉(xiāng)野。數(shù)名村民用一根粗杠抬起一頭膘肥體壯的年豬，村民靳德貴湊到秤前核對(duì)重量后，滿臉的皺紋都笑開了花�！凹t薯、南瓜、玉米……地里長(zhǎng)啥就喂啥，地道的土豬！”靳德貴驕傲地說：“這頭肥豬能帶來近4000元收入。一年的起早貪黑，此刻化作沉甸甸的收獲�！�
這頭年豬，經(jīng)古法制作、電商直播后，從鄉(xiāng)野走進(jìn)城市餐桌。
作為深耕儀隴15年的食品加工企業(yè)，正三和主營(yíng)粽子、臘肉等產(chǎn)品，始終把質(zhì)量放在首位。近年來，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材的需求，公司將農(nóng)村土豬納入高端產(chǎn)品線。在勝利村駐村工作隊(duì)的牽線下，公司實(shí)地考察后，當(dāng)場(chǎng)認(rèn)購了靳德貴家兩頭肥豬，約定現(xiàn)場(chǎng)殺豬、現(xiàn)場(chǎng)付款。
“生活水平提上來了，大家更講究本味。土豬肉膘肥味香，做成臘肉口感醇厚。哪怕價(jià)格稍高，消費(fèi)者也搶著要�！惫鶘|文道出土豬搶手的秘訣。為兼顧農(nóng)戶利益與產(chǎn)品品質(zhì)，公司與駐村工作隊(duì)達(dá)成協(xié)議：收購價(jià)每斤比市場(chǎng)價(jià)高出1元，同時(shí)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)殺豬驗(yàn)肉，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。
“豬肉的品質(zhì)好，我們能做高端產(chǎn)品。農(nóng)戶每頭豬多掙幾百元，這是雙贏的事！”郭東文介紹，目前公司已在勝利村認(rèn)購近30頭土豬，總價(jià)值超10萬元，村民的辛勞有了回報(bào)。
小院里，另一支隊(duì)伍格外惹眼：攝影師扛著“長(zhǎng)槍短炮”穿梭拍攝，主播對(duì)著鏡頭實(shí)時(shí)解說，通過網(wǎng)絡(luò)傳向千家萬戶�！坝眯旅襟w視角還原產(chǎn)品源頭，讓消費(fèi)者看得見土豬的養(yǎng)殖環(huán)境、增強(qiáng)信任感和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力�！毕愦浑娚特�(fù)責(zé)人劉軍坦言，“好酒也怕巷子深，只有讓更多人了解儀隴土豬的好，才能打響品牌、搶占市場(chǎng)�！�
面對(duì)電商人才匱乏問題，劉軍琢磨出“聯(lián)農(nóng)賦能計(jì)劃”：“我們培訓(xùn)鄉(xiāng)村干部、致富帶頭人做電商主播，幫企業(yè)搭建直播間，讓新主播有地方播、有好貨賣，也讓企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不愁銷路，形成良性循環(huán)�！比缃�，正三和的產(chǎn)品通過電商平臺(tái)銷往全國(guó)各地，網(wǎng)友一鍵下單就能嘗到儀隴土豬的風(fēng)味。
視頻一經(jīng)發(fā)布，立刻引發(fā)網(wǎng)友熱議：“這豬肉看著也太巴適了！在哪兒下單？”“正兒八經(jīng)的土豬！現(xiàn)在可太難找了！”直播間里訂單不斷，鄉(xiāng)野風(fēng)味順著網(wǎng)絡(luò)走上了城市餐桌。
農(nóng)戶養(yǎng)出高品質(zhì)土豬，企業(yè)把控生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，電商搭建銷售橋梁——環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈背后，是郭東文與劉軍的共識(shí)：“只有做出經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的好產(chǎn)品，才能讓儀隴土豬走得更遠(yuǎn)�！�
近日，正三和的生產(chǎn)車間里，經(jīng)過一夜冷卻的土豬肉已初步定型。郭東文戴著手套，將提前炒制冷卻的食鹽與花椒均勻涂抹在肉上，指尖力道十足：“手工腌制才能讓鹽分滲得均勻，連縫隙都不落下，香料的香味也能被充分激發(fā)。”
食鹽腌肉，是老祖宗傳下的保鮮智慧，既能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又能賦予豬肉獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過7至10天的腌制，工人會(huì)將肉表面的鹽漬洗凈，晾曬一日后，便送入烘干房進(jìn)行關(guān)鍵的煙熏工序。
即便單價(jià)高達(dá)60元/斤，這種古法制作的臘肉依舊供不應(yīng)求�！昂秘i肉是根基，古法工藝是秘方，兩者結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升�！惫鶘|文望著掛滿烘干房的臘肉，眼中滿是期許，“我的目標(biāo)是像‘鹵鵝哥’那樣，讓儀隴土豬不僅香遍全國(guó)，更能一步步走向國(guó)際市場(chǎng)。”(完)
