中新網(wǎng)四川新聞5月18日電 17日，“金宮杯·川派特色美食榜單評(píng)選活動(dòng)（綿陽(yáng)站）100+入圍名單新聞發(fā)布會(huì)”在綿陽(yáng)召開。四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)高樸，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)陳強(qiáng)，四川金宮川派味業(yè)董事長(zhǎng)龔永澤，綿陽(yáng)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎云松，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、川派特色美食榜單總顧問(wèn)杜開洪，川派特色美食榜單總策劃鐘偉及各行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，權(quán)威評(píng)審團(tuán)成員、美食推薦官、餐飲企業(yè)代表等出席發(fā)布會(huì)。
高樸指出，綿陽(yáng)作為川派美食的核心區(qū)域，此次入圍名單不僅是對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的肯定，更是促進(jìn)川菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的關(guān)鍵步驟。希望業(yè)界同仁把握此次評(píng)選的機(jī)遇，深化技藝交流，共同提升“川派美食”這一品牌的價(jià)值�！按ú说幕盍υ从趥鞒信c創(chuàng)新的均衡，我們既要維護(hù)‘一菜一格，百菜百味’的傳統(tǒng)精髓，也要以積極的態(tài)度迎接消費(fèi)趨勢(shì)的升級(jí)”。
龔永澤說(shuō)，綿陽(yáng)的美食文化具有深厚的底蘊(yùn)，其中“一清二白三紅四綠”的綿陽(yáng)米粉成為了無(wú)數(shù)食客清晨的信仰；江油肥腸在紅油中散發(fā)出的鮮香麻辣，成為了蜀道游子的鄉(xiāng)愁坐標(biāo)；而梓潼鑲碗、北川臘排、鹽亭母豬殼等佳肴，則承載著自然的饋贈(zèng)與匠人的辛勤勞動(dòng)。作為植根巴蜀三十三年的川味傳承者，金宮將持續(xù)踐行企業(yè)責(zé)任，與行業(yè)同仁共享資源、攜手共進(jìn)，共同探索“美食+文化+旅游”的融合發(fā)展新路徑，共建產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)，助力綿陽(yáng)餐飲經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。
黎云松表示，協(xié)會(huì)將充分發(fā)揮其橋梁和紐帶作用，促進(jìn)全市餐飲企業(yè)的團(tuán)結(jié)與共同發(fā)展。此次入圍名單的發(fā)布，體現(xiàn)了綿陽(yáng)餐飲行業(yè)的集體實(shí)力。協(xié)會(huì)計(jì)劃通過(guò)舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等一系列活動(dòng)，構(gòu)建行業(yè)交流的平臺(tái)，并致力于推動(dòng)建立綿陽(yáng)特色美食的標(biāo)準(zhǔn)體系，以提升本地餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的認(rèn)可度和競(jìng)爭(zhēng)力。
杜開洪指出，江油肥腸、太白詩(shī)酒文化、附子藥膳等多元資源，以及從星級(jí)酒店到市井小吃的完整業(yè)態(tài)，共同構(gòu)成了獨(dú)具氣質(zhì)的“綿陽(yáng)味道”，既蘊(yùn)含詩(shī)酒的豪邁，又彰顯了生活的本味。他呼吁業(yè)界深入挖掘飲食文化中蘊(yùn)含的知識(shí)與商機(jī)，以文化自信守護(hù)傳承，使“綿陽(yáng)味道”成為令人“不吃不知道，吃了忘不掉”的城市名片。
川派特色美食榜單總策劃、四川電視臺(tái)峨眉電影頻道《四川味道》欄目制片人鐘偉詳細(xì)介紹了評(píng)選背景與標(biāo)準(zhǔn)。本次評(píng)選以“挖掘地域特色、弘揚(yáng)川派文化”為核心，從菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)技藝傳承、市場(chǎng)潛力等維度嚴(yán)格評(píng)審，最終遴選出涵蓋綿陽(yáng)米粉、江油肥腸、特色酒店餐飲等品類的“川派特色美食榜（綿陽(yáng)站）100+入圍名單”�；顒�(dòng)旨在通過(guò)名師名廚名人的聚合力量，助力綿陽(yáng)地方餐飲文化傳播，以美食吸引八方游客，提振消費(fèi)信心。
據(jù)了解，該活動(dòng)由綿陽(yáng)市商務(wù)局指導(dǎo)，微博·新浪四川、四川電視臺(tái)峨眉電影頻道《四川味道》欄目、綿陽(yáng)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦。自去年12月啟動(dòng)活動(dòng)以來(lái)，便吸引了超300家商家踴躍報(bào)名。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的緊張籌備和報(bào)名初篩，形成了囊括綿陽(yáng)米粉、江油肥腸、酒店餐飲、特色餐飲美食三大類別的百?gòu)?qiáng)榜單。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，業(yè)界專家分別圍繞“傳統(tǒng)為本、創(chuàng)新為翼”理念、匠人基本功錘煉、食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化消費(fèi)趨勢(shì)等主題展開深度分享。隨著“傳統(tǒng)技藝保護(hù)+數(shù)字技術(shù)賦能+全球市場(chǎng)拓展”的立體布局展開，綿陽(yáng)有望成為川派美食“守正創(chuàng)新”的發(fā)源地，讓“一菜一格”的川味哲學(xué)跨越山海，于世界餐桌綻放中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力。（完）
