中新網(wǎng)四川新聞5月12日電�。ㄌ瀑唬�5月12日，由中國飯店協(xié)會主辦的“正庭香杯”第十五屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會在成都隆重舉行。本次大會以“數(shù)智賦能 健康火鍋”為主題，匯聚了全國火鍋行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、供應(yīng)鏈代表、專家學(xué)者300余人。全方位探討火鍋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展路徑，見證行業(yè)新趨勢與新機(jī)遇。
開幕式上，中國飯店協(xié)會會長陳新華在致辭中提到，火鍋產(chǎn)業(yè)作為餐飲市場的重要支柱，近年來在標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、國際化方面取得顯著突破，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模6175億元，同比增長5.6%。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前火鍋產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，協(xié)會下階段將重點開展餐飲消費提質(zhì)惠民行動、加速餐飲業(yè)綠色轉(zhuǎn)型、積極推進(jìn)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等重點工作，推動火鍋產(chǎn)業(yè)向更可持續(xù)的方向發(fā)展。
在大會主題分享環(huán)節(jié)，正庭香品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、北京正庭香食品科技有限公司總經(jīng)理楊金良以《正庭香的品質(zhì)之路》為題，剖析了當(dāng)前消費者對健康、便攜性與風(fēng)味多元化的需求趨勢，并介紹了正庭香的核心競爭優(yōu)勢。楊金良介紹道：“作為馨田集團(tuán)旗下專研麻醬的主力品牌，北京正庭香火鍋麻醬始終堅持‘原料限定產(chǎn)區(qū)、只用當(dāng)年新鮮原料、三重鎖香工藝、嚴(yán)控食安’四大原則，在火鍋蘸料市場中獨樹一幟，成為眾多知名火鍋連鎖品牌的首選合作伙伴。”
現(xiàn)場，《2025中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》正式發(fā)布。報告顯示，2024年，火鍋品類門店數(shù)保持5%的增長速度，新入局不斷，火鍋市場仍以品牌特色化、個性化、差異化為主要特點在發(fā)展。這一增長態(tài)勢不僅體現(xiàn)了火鍋行業(yè)的強(qiáng)勁活力，更折射出消費需求的持續(xù)升級與多元化發(fā)展。
大會期間，2025第十六屆成都火鍋食材用品展覽會在中國西部國際博覽城同期舉行。展會現(xiàn)場，北京正庭香火鍋麻醬攜首創(chuàng)免加水組合裝驚艷亮相，憑借便捷的使用方式和卓越的品質(zhì)表現(xiàn)，吸引了來自全國各地的客商駐足咨詢、洽談合作。據(jù)介紹，這款創(chuàng)新產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)麻醬需要加水調(diào)制的痛點，在食用上十分便捷，消費者只需要把麻醬和伴侶按照重量1：1調(diào)和，就能享受到細(xì)膩醇香的麻醬風(fēng)味。
值得注意的是，這已是北京正庭香火鍋麻醬深耕四川市場的第三個年頭。自2022年戰(zhàn)略性進(jìn)入四川市場以來，該品牌迅速把握川渝地區(qū)消費者的口味偏好，通過精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新的營銷策略，在競爭激烈的川渝火鍋調(diào)料市場脫穎而出。
作為火鍋油碟的開創(chuàng)者，馨田集團(tuán)多年來深耕芝麻產(chǎn)業(yè)和高品質(zhì)糧油領(lǐng)域，構(gòu)建了完善的產(chǎn)品矩陣。旗下?lián)碛熊疤锘疱佊偷�、北京正庭香火鍋麻醬、汪大媽菜籽油、純芳芝麻香油等多個知名品牌，覆蓋火鍋油碟、麻醬、菜籽油、芝麻油等全品類。
在馨田集團(tuán)董事長汪成看來，火鍋產(chǎn)業(yè)是民營經(jīng)濟(jì)中極具活力與創(chuàng)新力的賽道，而蘸料作為火鍋的靈魂，其品質(zhì)與創(chuàng)新直接影響消費體驗。“推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要從保障食品安全、堅持創(chuàng)新驅(qū)動、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展等角度系統(tǒng)謀劃、多維發(fā)力。作為火鍋供應(yīng)鏈的一員，馨田集團(tuán)將與行業(yè)伙伴深化合作，共同推動中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”汪成說，“我們將以全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展為抓手，不僅要讓中國消費者享受到綠色、健康、營養(yǎng)、美味的高品質(zhì)糧油產(chǎn)品，更要讓‘中國味道’香飄世界，助力中國火鍋產(chǎn)業(yè)走向更廣闊的國際舞臺。”（完）
