中新網四川新聞5月18日電 (吳平華 郭平 ) 你喝到的“簡陽羊肉湯”是否正宗，將有地方標準了。目前，圍繞“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標，在簡陽市委、市政府的關心支持下，在簡陽市文化體育和旅游局的具體指導下，由簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會負責對簡陽全市羊肉湯店開展地理標志證明商標“簡陽羊肉湯推薦店”的評定工作，以此確�！昂嗞栄蛉鉁逼放疲�(guī)范經營行為，體現(xiàn)正宗簡陽羊肉湯的品質。
評定方法 協(xié)會制定標準監(jiān)管部門審核
“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。從漢代起，簡陽的羊肉香就穿越時空，綿延至今。在成都推進“三城三都”建設中，“簡陽羊肉湯”也是成都美食之都的名片之一。
早在2008年，簡陽羊肉湯就從幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選“全國30道奧運健康美食”，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。
2011年，簡陽羊肉被國家質檢總局登記為中國國家地理標志產品。2015年6月，“簡陽羊肉湯”在國家工商總局商標局成功注冊地理標志證明商標。簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會是簡陽羊肉湯地理標志證明商標的注冊人，對該商標享有專用權，該商標用于證明簡陽羊肉湯產品的原產地域和特定品質。
簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，商標注冊后，可以有效規(guī)范“簡陽羊肉湯”標志的使用，保護優(yōu)質特色產品，政府將加大對企業(yè)的引導，實現(xiàn)統(tǒng)一服務、商標使用標準、品牌宣傳，促進特色產業(yè)的發(fā)展。
相關數(shù)據顯示，目前簡陽全市有318家羊肉湯店。為了促進簡陽羊肉湯的生產、經營，提高商品質量，維護和提高“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標在國內外市場的聲譽，簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會將對該市的羊肉湯店進行地理標志證明商標“簡陽羊肉湯推薦店”的評定。
為推進評定工作，簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會專門制定了“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標使用管理規(guī)則，并報簡陽市市場監(jiān)督管理局審核同意。這意味著，未經簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會許可，羊肉湯店不可擅自使用與“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標相同或近似商標。
評定條件 簡陽大耳羊和烹飪技藝缺一不可
為保證“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的品牌效應，簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會在羊肉湯的原料以及制作工藝上也制定了相應的標準。
據介紹，“簡陽羊肉湯”地理標志產品的獨特風味，是采用當?shù)鬲氂械暮嗞柎蠖窖蚝蛡鹘y(tǒng)烹飪制作技藝相結合，缺一不可。
首先，在簡陽大耳羊產區(qū)的張家?guī)r、三岔湖、龍泉湖和龍泉山區(qū)一帶，山溪泉澗之水天然純凈，富含多種有益健康的礦物質。而在飼養(yǎng)山羊保護區(qū)范圍內的丘陵地區(qū)，坡度為3度至25度，選擇以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優(yōu)勢的天然草地或人工草地作為放養(yǎng)草場，草地植被中有野生黃姜分布，放牧地有充足的泉水作為山羊的飲水水源，飼養(yǎng)出簡陽獨有的大耳羊，其羊肉具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、纖維柔軟、瘦肉率高、無膻味等肉食特性，口感肉質細嫩、鮮香無比；其次，以簡陽的大耳山羊作為主要原料，以獨特傳統(tǒng)烹飪制作技藝“一洗”“二漂”“三熬”“四炒”，形成了獨特風味的“簡陽羊肉湯”地理標志產品。
此外，“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的商品具有特定品質，必須具備肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩等感官特色，以及特定的理化指標。
除了原料采用簡陽大耳羊外，使用“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的商品，在加工制造過程中的特殊要求還有——以8月齡羔羊胴體重不小于10公斤，成年羊胴體重不小于15公斤；肉羊一年以上二年以下齡，體重25-50公斤為最佳。
符合要求的經營者，在申請使用“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標后，也有責任和義務維護該商標的特定品質、質量和聲譽。
簡陽市羊肉美食產業(yè)協(xié)會相關負責人表示，為加快把簡陽建設成為成都東部區(qū)域中心城市，作為成都東進主戰(zhàn)場，近年來，簡陽主動對標成都打造“國際美食之都”，積極推進“簡陽羊肉湯推薦店”評定工作，對簡陽拓展美食消費空間、培育美食品牌、挖掘羊肉特色美食文化起了關鍵作用。(完)
