中新網(wǎng)四川新聞11月22日電 在馬來西亞首都吉隆坡一條繁華的商業(yè)街，來自中國的火鍋店“天府皇城壩”生意興隆。自2023年9月開業(yè)以來，這家火鍋店門口經(jīng)常排起長隊。有馬來西亞顧客向老板馬志軍感慨：“原來中國有這么好的清真美食！”
馬志軍是四川蕃坊清真食品有限公司創(chuàng)始人，從事清真食品國際貿(mào)易已有多年。他發(fā)現(xiàn)，東南亞是中國火鍋“出�！钡闹匾康牡刂唬靡嬗诋�?shù)厝A人數(shù)量較多、文化相近，火鍋消費有一定的市場基礎，消費者對火鍋的接受度較高�！爸袊疱佋跂|南亞名氣很大，但市場上還沒有清真火鍋這樣的品類，我們剛好填補了這個空白�！彼硎�，新店開張一年多來，經(jīng)營效果已達到預期。憑借川渝火鍋麻辣鮮香的特點，馬志軍的清真火鍋很快在當?shù)厥袌稣痉�(wěn)了腳跟。
漫步在國外城市街頭，能看到越來越多來自中國的美食開門迎客。今年9月發(fā)布的《中國餐飲出海發(fā)展報告2024》顯示，海外中國餐飲門店目前已發(fā)展到近70萬家，市場規(guī)模近3萬億元。海外的中國餐飲門店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、阿聯(lián)酋、澳大利亞等180余個國家和地區(qū)。
火鍋是中餐的一個重要細分賽道。作為中國餐飲較早“出�！钡囊粋�品類，早在20世紀90年代，就有中國連鎖火鍋品牌走出國門。如今，越來越多的火鍋品牌積極在海外市場布局，川渝火鍋便是其中的代表，例如，四川火鍋品牌“小龍坎”在馬來西亞、新加坡和柬埔寨均有門店，“大龍燚”在海外的近20家門店分布在美國、西班牙、新西蘭等多個國家和地區(qū)，起步于四川的“海底撈”在國際市場的餐廳數(shù)量突破百家。在眾多品牌的宣傳引導下，火鍋已經(jīng)基本完成了海外市場教育，不僅海外消費者可以熟練地使用筷子，有的還能接受腦花、肥腸、豬血等內(nèi)臟食材。
“全球的穆斯林人口接近20億，他們中有許多人沒有吃過火鍋�！睘榱俗屇滤沽窒M者放心食用，馬志軍的清真火鍋所采用清真食材，并獲得當?shù)叵嚓P機構(gòu)出具的清真食品認證；在食材和口味方面，清真火鍋從當?shù)夭少�，加入了當�(shù)厝讼埠玫氖巢模瑫r堅持使用來自中國的花椒和辣椒來制作底料，以保留川渝火鍋的“底色”。
如今，馬志軍將目光投向更廣闊的海外市場。未來三至五年，他計劃將清真火鍋布局到更多東南亞國家以及位于中亞、南亞的“一帶一路”共建國家。今年11月在北京舉行的第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)上，馬志軍也將攜清真火鍋亮相，“火鍋是一個可以融合多國食材的產(chǎn)品，鏈博會又是一個全球性的舞臺，我們計劃邀請一些來自穆斯林國家的嘉賓來到現(xiàn)場品鑒清真火鍋，希望他們通過這一傳統(tǒng)美食了解中國文化�！�
“川渝火鍋在全球80多個國家和地區(qū)開設門店，但相比全球市場的發(fā)展?jié)摿�，這一數(shù)字仍有較大增長空間�！彼拇ㄊ≠Q(mào)促會相關負責人表示，在本屆鏈博會舉辦火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈主題活動，旨在推動川渝火鍋國際化發(fā)展，提高川渝火鍋供應鏈企業(yè)的“出�！蹦芰�，幫助其應對潛在的挑戰(zhàn)。
上述負責人表示，借助第二屆鏈博會這個高能級平臺，將選取火鍋專題舉辦系列推廣展示活動，為中國火鍋產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)搭建一個國際交流和合作的平臺，幫助企業(yè)了解國際市場的最新動態(tài)，學習國際化運營的成功經(jīng)驗，優(yōu)化供應鏈管理，提升品牌國際影響力。
除了中國火鍋連鎖品牌走出國門，不少處在產(chǎn)業(yè)鏈上游的火鍋供應鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”，希望拓展更大的海外市場。本屆鏈博會將有數(shù)十家四川火鍋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)赴北京參展參會，其中30余家企業(yè)來自四川德陽廣漢，涉及調(diào)味料、食材、器具等細分領域。
“借助鏈博會平臺，我們希望展示中國廣漢作為‘火鍋食材之都’的整體品牌，讓全國甚至全球的供應鏈伙伴了解到德陽廣漢擁有最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈�！钡玛柺谢疱伄a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長楊禮學介紹稱，許多位于德陽廣漢的火鍋供應鏈企業(yè)正在以直接或間接的方式開展國際貿(mào)易，“‘出�！亲畲蟮某雎贰Ｖ挥挟a(chǎn)品質(zhì)量好，才能走向世界。”(完)
