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在四川南部縣，聞名遐邇、享有極高盛譽(yù)的臥龍鲊是一道地方特色美食，已被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。臥龍鲊屬四川菜系，外形為條形。臥龍鲊為川北南部縣傳統(tǒng)飲食，以精選的五花肉為食材，被切成巴掌寬、一根筷子長，然后配以生姜、雞蛋、白糖汁、料酒、蔥、蒜等多種調(diào)料與優(yōu)質(zhì)米粉拌勻，上籠床蒸熟而食，肥而不膩、純香撲鼻、回味悠長。
臥龍鲊之所以有別于普通的鲊肉，關(guān)鍵就在最后上籠的蒸煮工序上，所謂“三蒸三涼”就是通過反復(fù)給肉片裹上新鮮的鲊粉來吸收肉里的油分，所以在入口后不會有油膩感。(南部縣委宣傳部)
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