原標(biāo)題:73歲臺(tái)灣美食家成都制作“五彩琉璃粽”:美食的最大功能是求和
中新網(wǎng)成都6月3日電 題:73歲臺(tái)灣美食家成都制作“五彩琉璃粽”:美食的最大功能是求和
作者 王利文
“美食的最大功能是求和,不同風(fēng)味的碰撞會(huì)帶來意想不到的驚喜,希望這款彩色的粽子也能為大家?guī)砝_紛的心情!痹谝粓(chǎng)端午直播活動(dòng)中,73歲的孫亦敏身著白色連衣裙、清爽的短發(fā)上綁著翠綠發(fā)帶,正與線上線下的觀眾分享她新開發(fā)的“五彩琉璃粽”的制作方法;卮鹌稹皟砂遏兆赢愅钡然(dòng)問題,這位臺(tái)灣美食家神采飛揚(yáng)。
孫亦敏正在制作“五彩琉璃粽”! 王利文 攝
孫亦敏在成都定居了17年,已經(jīng)融入了四川的生活。川菜中,花椒的獨(dú)特口感讓孫亦敏驚艷。幾年前,她嘗試將花椒放進(jìn)臺(tái)灣經(jīng)典鮮肉粽中,推出的“妖嬈椒麻粽”,一時(shí)成為爆款。她擅長(zhǎng)用多元化食材進(jìn)行創(chuàng)造性組合,被成都市民親切地稱為“臺(tái)灣孫阿姨”。近日制作的“五彩琉璃粽”,同樣是多種食材組合的結(jié)果。
“疫情這幾年,看到大家心情或多或少有些沉悶和憂慮,我想讓節(jié)日食物承載更多的溫暖與希望,就開發(fā)了這款賞心悅目的‘五彩琉璃粽’!睂O亦敏的靈感來源于生活。粽子的染料均出自隨手可取且口感溫潤的食材,黑、白采用糯米本色,紅、黃、綠三色分別用火龍果、梔子花、斑斕葉,沖泡或榨汁后染制在米上。因?yàn)榕疵渍糁蠛笊珴扇缤鹆О憔К撎尥福瑢O亦敏將它取名為“五彩琉璃粽”。
孫亦敏(右)正與線上線下的觀眾分享“五彩琉璃粽”的制作方法! 王利文 攝
孫亦敏的創(chuàng)意得到了線上線下市民的認(rèn)可,制作的幾千只不同類型的粽子迅速被賣脫銷;顒(dòng)現(xiàn)場(chǎng),從臺(tái)北來成都剛好第十年的范家源,給成都妻子帶了些“妖嬈椒麻粽”回家,他說:“臺(tái)灣的食材跟四川特殊的食材融合在一起,很符合我們這種‘海峽夫妻’的口味!
專研美食數(shù)十載,孫亦敏對(duì)美食有著自己獨(dú)特的理解。在她看來,美食是為了美好的生活。分享和交流的過程中,不同風(fēng)味的食物不僅能求同存異,甚至能完美融合。從2014年開始,她創(chuàng)立的“孫阿姨的移動(dòng)廚房”通過近百場(chǎng)線上線下活動(dòng),推進(jìn)“四川人的餐桌可有一碟‘臺(tái)灣味’”,探索兩岸口味的相通之處,反響熱烈。
不少朋友關(guān)心孫亦敏,為什么年過古稀依然在廚房和各平臺(tái)活躍?她笑著表示:廚房就是自己的玩具室,在里面自己是快樂的!捌鋵(shí)我的想法很簡(jiǎn)單,咱們中國人的餐桌有了一碟‘臺(tái)灣味’才是完整的,只要我眼里還有光,還可以表達(dá)對(duì)食物的理解,我就會(huì)繼續(xù)做下去。”
這個(gè)端午節(jié),不少四川人的餐桌上,將迎來“孫阿姨的臺(tái)灣味”。孫亦敏回憶起兩岸的端午習(xí)俗,感觸頗深:“兩岸同胞在端午節(jié)都會(huì)吃粽子、劃龍舟,想的都是闔家歡樂的美好愿景。所以,不管口味上有什么差異,重要的是我們的共同心愿:歡樂、和平與安定!(完)